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そば通販のご案内
そば通販のご案内 素材にこだわっています

当店のそばは完全手打ちです。

当店のそばは、3畳ほどあるそば打ち台で一方向に伸ばす事を
せずに、丸く大きく均一な厚さで伸ばしております。
したがってそばの繊維が均一に広がった状態で伸ばされ、
通常のそばと比べそばのつながりもよく、コシにムラが出ず、
機械打ちとは違い強引な圧伸ではない為、「そばに角が立ち」
大変口触りがなめらかでのどごしの良いそばが生まれます。
都会のそば屋さんには真似の出来ない環境にて完全手打ちにて
最後まで丁寧に仕上げられる当店のそばをお楽しみください。

当店が使うそば粉の秘密

長年の経験より、その時期に最良であるそば粉を使い、
風味を損なう事を避けるため、決して大量仕入れをせず
北信州の風土に合わせた管理を行っております。
そして小布施の水を使い、その日に必要な分だけを
真心込めて手打ちしております。

門外不出。当店秘伝のそばつゆ

良質な国産大豆で作られた濃い口醤油とみりん、砂糖を
使用した本がえしを熟成させたそばつゆの製法は
長年培ってきた経験無しでは表現できない味付けと
なっており、決して辛くなく、そして甘くも無く、
そば本来の味を十分以上に引き出す仕上がりとなっております。

そば通販のご案内

毎日手打ちする生そばを、クール宅急便にてお届けします。
御自宅用の他、御贈答・御進物用にもお使いください。
保存料や添加物は、一切使用しておりませんので、自然食品として、安心してお召し上がりいただけます。

商品は本店富蔵家からお届けします。

お客様の声

  • 手切りの為か食感や喉越がよく、非常に手打ち感が伝わってきます。完全無添加とのことなので子供にも安心して食べさせてあげられました。奈良県 M.K様
  • 私は二八、田舎蕎麦のセットがとにかく大好きです。それぞれに特性が違う蕎麦が楽しめます。群馬県 H.E様
  • 旅行で小布施に行ったときに富蔵家さんのそばを食べ感動して以来、定期的に取り寄せています。東京都 I.Y様
  • 富蔵家さんのおそばで年越しができるなんて、本当に嬉しいです。神奈川県 N.T様
  • 生そばなのでゆで方が難しいと思っていましたが、ゆで方マニュアルが付いていたの安心して調理できました。山梨県 S.S様
  • おそばは勿論美味しいのですが、つゆがとにかくおいしく、そばの後のそば湯の味がまた格別です。埼玉県 Y.H様
  • 店主が打つそばとそばつゆの相性が抜群!お取り寄せのそばでは一番だと思います。栃木県 S.A様
  • 年越しそばは富蔵家さんのおそばと決めています。年末の楽しみのひとつです。長野県 F.M様
  • そば好きな私のために娘がプレゼントしてくれました。最高のそばで、とっても美味しく頂きました。群馬県 H.T様
  • すばらしい信州蕎麦、まさに香りたつような十割蕎麦でした。そばつゆもとても美味しかった。千葉県 E.K様
  • 二種類セットを食べました。二八と十割どちらもおいしく甲乙付けがたいですね。自宅用はもちろん贈答用にもと考えてます。長野県 R.K様
  • 家ではお蕎麦といえば富蔵屋さんと言っても過言でないほど、毎度美味しく頂いています。これからも利用したいと思います。新潟県 N.T様
  • やはり汁まで美味しいというのが嬉しいですね。蕎麦の美味しさを引き立ててくれます。東京都 M.A様
  • 以前に知人から頂いてとても美味しかったので、今度は私が贈答にも利用したいと思います。神奈川県 O.Y様
  • 蕎麦の香りが失われていないので、蕎麦好きの旦那と香りも楽しみながらいただきました。山梨県 T.M様

 当店の「そば」は全てクール(冷凍)便にて発送いたします。

そば打ち歴28年のそば打ち伝道師「丸山実留」監修による、氷結熟成技法にて徹底管理された「そば」を
クール(冷凍)便にてお届けいたします。
どうぞ、ご自宅で美味しいおそばをご堪能くださいませ。

※おそばの扱い方・ゆで方マニュアルが付属いたしますのでご安心下さいませ。
※ギフト注文の際も、送り先様への配送はクール(冷凍)便となります。




信州小布施流手打ちそば

二八そば


そば打ち歴28年の技が光る当店の
二八そばは熟練された技術力によって、
二八そばならではのバランスの良いそばに
仕上がっております。

  • 二八そば 4人前: 3,456円
  • 二八そば 6人前: 5,184円
  • 二八そば 8人前: 6,912円
  • 二八そば10人前: 8,640円
  • 二八そば12人前:10,368円
  •       (税込/送料別)
数量 
商品名
信州小布施流手打ちそば
二八そば(4人前/6人前)
内容量
4人前:150g×4・そばつゆ90ml×4
6人前:150g×6・そばつゆ90ml×6
8人前:150g×8・そばつゆ90ml×8
10人前:150g×10・そばつゆ90ml×10
12人前:150g×12・そばつゆ90ml×12
原材料
そば:そば粉(8割)小麦粉(2割)
つゆ:醤油・みりん・砂糖・かつお節・昆布

>> 賞味期限・調理方法













信州小布施流手打ちそば

田舎そば






当店独自の製法による、田舎そばです。

当店の特徴として、そば殻まで
挽きこみますので、独特な食感があり、
またそばの香りが強く、若干黒めの
色合いに仕上がっているのが特徴です。

勿論厳選したそば粉100%で
つくられるため、 そばの香りたかく、
歯ごたえあるおそばです。

まさに田舎そばと言える
そば本来の味をご賞味ください

  • 田舎そば 4人前: 4,320円
  • 田舎そば 6人前: 6,480円
  • 田舎そば 8人前: 8,640円
  • 田舎そば10人前:10,800円
  • 田舎そば12人前:12,960円
  •       (税込/送料別)
数量 
商品名
信州小布施流手打ちそば
田舎そば
内容量
4人前:150g×4・そばつゆ90ml×4
6人前:150g×6・そばつゆ90ml×6
8人前:150g×8・そばつゆ90ml×8
10人前:150g×10・そばつゆ90ml×10
12人前:150g×12・そばつゆ90ml×12
原材料
そば:そば粉(10割)
つゆ:醤油・みりん・砂糖・かつお節・昆布

>> 賞味期限・調理方法











信州小布施流手打ちそば

二八そば・田舎そばセット


当店自慢の二八そば・田舎そば、
二つの味を食べ比べできる、贅沢なセットです

  • 二八2人前+田舎2人前:3,888円
  • 二八4人前+田舎4人前:7,776円
  • 二八6人前+田舎6人前:11,664円
  •       (税込/送料別)
数量 
商品名
信州小布施流手打ちそば
二八そば・田舎そば
内容量
二八そば:150g×2
田舎そば:150g×2
そばつゆ一人前(90ml)×4
原材料
二八そば:そば粉(8割)小麦粉(2割)
田舎そば:そば粉、石臼一本挽き
つゆ:醤油・みりん・砂糖・かつお節・昆布

>> 賞味期限・調理方法



そば打ち歴28年
丸山実留(じっとめ)
謹製秘伝だしの蕎麦つゆ
(500cc×2本)

「そばも良いんだけど、
つゆの味が忘れられない」
という声にお応えして、
富蔵家の秘伝のつゆを
瓶につめてお届けすることにしました。

  • 500cc×2本:2,160円(税込/送料別)
数量 
商品名
そば打ち歴28年
丸山実留(じっとめ)
謹製秘伝だしの蕎麦つゆ
(500cc×2本)
内容量
蕎麦つゆ 500cc×2本
原材料
こいくちしょうゆ(本醸造)
(大豆、小麦を含む)、
砂糖、みりん、かつお節削り、
そうだがつお節削り、さば節削り、昆布

>> 賞味期限・調理方法

●門外不出秘伝だしのツユ

合わせる量などの違いから、甘い、辛い、等々、店独自の個性を作り出します。
全ては蕎麦を美味しく食べる拘りですが、蕎麦の風味を消してしまう強い香りを放つ汁は、良くありません。
醤油が勝ってもだめ、出汁が勝ってもだめ、甘すぎ、辛すぎもだめ、三位一体となりどれもが主張せず
蕎麦を引き立たせるつゆの調和が大切でです。

「丸山実留謹製 秘伝だしの蕎麦つゆ」は料亭や割烹で愛されて来た味を元に、三番カビ以上を付けた国内産の
本枯節を使用。
本鰹節、鯖節は枕崎産、宗田鰹は土佐清水産昆布は利尻産を使用し、独自の技術により手作り、
熟成されております。

●蕎麦つゆについて

賞味期限 開栓から3日
決済
配送
冷蔵発送 代引発送 銀行振込 カード決済 日時指定 時間指定
お届け
時期
ご指定が無い場合、代引き・カード決済の方はご注文日より、
お振り込みの方は、入金確認後より、それぞれ3営業日以内に
発送させて頂きます。
使用
方法
ストレートタイプのそばつゆですので、薄めずにそのままご使用ください。
?万能の麺つゆとして(そば、うどん、冷麦、そーめん等)
?丼ぶりの味付けに(天丼、かつ丼、親子丼等)
?すき焼き、生姜焼きのタレ
?煮物の煮込み(筑前煮、煮魚等)
?鍋もの(寄せ鍋、うどんすき、蕎麦すいとん等)
保存
方法
要冷蔵

●そばについて

賞味期限 冷凍庫で保存1ヶ月可能  
決済
配送
冷蔵発送 代引発送 銀行振込 カード決済 日時指定 時間指定
お届け
時期
ご指定が無い場合、代引き・カード決済の方はご注文日より、
お振り込みの方は、入金確認後より、それぞれ3営業日以内に
発送させて頂きます。
お届け
内容
おそばの他に、おそば一人前に付き、
そば打ち歴28年のそば打ち伝道師「丸山実留」謹製秘伝のそばつゆ
(一人前90ml)をお付けいたします。
調理
方法

「家庭向けそばのゆで方」
動画でご覧いただけます。

家庭向けそばのゆで方 そば打ち歴28年のそば打ち伝道師「丸山実留」による
家庭用そば茹でレシピをお付けいたします。